鎌倉大根

海鮮あんかけ炒飯

炒飯は上手に出来ますか？手早く作るのが大切なので冷ご飯ではなく温かいごはんで作ってみましょう。しっかりと熱したフライパンに油を入れて卵を流したらすぐにご飯を入れて卵が全体に絡むように炒めます。今日の具は干しえび、ハム、ザーサイと仕上げに長ネギ。塩胡椒だけでもいいですがオイスターソースなど中華風の調味料があれば適当に使います。ザーサイの塩分に気をつけて。


冷蔵庫の整理をかねて色々入れて炒めました。
青梗菜、シメジ、たまねぎ、ヤングコーン、ホタテ、イカ、最後に長いもを入れました。
中華スープの素を使って簡単に。片栗粉のとろみは硬くなりすぎないように様子を見ながら加えます。
炒飯にかけてもいいし、別々に盛りつけてもいいですね。

あら煮

ぶりのアラ、一山３００円也。
熱湯でさっと茹でてひとつずつ丁寧に洗ってから煮ます。
酒、醤油、砂糖、生姜とゴボウを入れて煮ました。

おつまみのイカの燻製にきゅうりとセロリをオリーブオイルをかけて混ぜるだけのサラダ。
今日はセロリではなくウドを使いました。
細めのウドだったので皮は剥かずに斜め薄切りで使用。
ちょっと和風に塩昆布も加えました。

ワラビ＆ウドの炊きおこわ

宮ヶ瀬湖、ふれあい館にてワラビとウドを購入
ワラビは本当は灰であく抜きするのだけどいろりなんてないので重曹であく抜きをしました。
もち米2合お米１合、昆布茶と塩で味付けして生姜のせん切りをいれ炊飯器で炊きました。
あく抜きしてめんつゆに浸しておいたワラビと皮ごと斜めにスライスしてサッと炒めたウドを
炊きたてに混ぜ込んだおこわです。



ワラビはもちろんおひたしも大好き
おろし生姜をあしらってダシ醤油でさっぱりと～