http://kamakurajj.exblog.jp 日々の出来事。認知症の夫と保護犬のジョージと。 ja peko-nanamama 2026 Tue, 10 Mar 2026 19:54:57 +0900 2026-03-10T19:54:57+09:00 hourly 1 2013-06-01T12:00:00+00:00 https://pds.exblog.jp/logo/1/200603/18/65/f009526520100305125937.jpg http://kamakurajj.exblog.jp 80 119 日々の出来事。認知症の夫と保護犬のジョージと。 http://kamakurajj.exblog.jp/38535483/ http://kamakurajj.exblog.jp/38535483/

豆腐ステーキ
野菜たっぷりオムレツ
豚汁うどん入り
雑穀ご飯

昨日までは大根サラダとキャベツのお味噌汁の予定だったのだけど今朝あまりに寒いのでサラダ用に買っておいた大根を使って豚汁に変更
冷凍庫に豚バラが有ったし、牛蒡の代わりに菊芋、里芋じゃなくてジャガイモ、冷凍庫にあった3玉のおうどんも入れちゃう
仕上げにおろし生姜を加えてホカホカメニューです

お豆腐は片栗粉をつけてごま油でこんがり焼いて、とろみをつけたタレをかけて白髪ネギと大葉と天かすのっけ

オムレツはブロッコリー、玉葱、ほうれん草、ウインナー入り
全てのメニューを時間ギリギリに仕上げるのは大変なので早めの時間にオーブンで焼くため、冷めても固くならないようにお麩を細かくして加えています
食べてもお麩が入っているのは感じませんよ



お弁当2名様
右の人のがカロリー少し控えめ、ごはんとマカロニ少なめとか煮物もつくねを減らして野菜多めとか
ほんの気休め程度ですけどね😉
]]> お仕事ごはん peko-nanamama Tue, 10 Mar 2026 18:33:23 +0900 2026-03-10T18:33:23+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38533468/ http://kamakurajj.exblog.jp/38533468/

野菜たっぷりの焼きメンチカツ
キャベツ
切り干し大根煮物
マカロニサラダ
わかめとじゃがいものお味噌汁


合挽き肉と同量くらいの野菜(玉葱、キャベツ、ブロッコリー、パプリカ)が入った肉だねをオーブンの天板一杯に広げて、オリーブオイルを絡めたパン粉を被せて焼きました。
野菜一杯だし揚げていないのでカロリーダウンのメンチカツです
ソースは赤ワインと醤油とニンニクと麹甘酒を煮詰めたもの

切り干し大根の煮物もお砂糖は使わず甘酒
充分に甘味があります

炊飯器で麹甘酒を作ったので今日はおやつも甘酒のプリンを作りました
甘酒と牛乳をゼラチンで固めて生姜シロップをかけたもの
実は私甘酒って苦手なんですけどコレ食べられました
やはりあまり美味しいとは思わないけどね😅
]]> お仕事ごはん peko-nanamama Mon, 09 Mar 2026 17:25:02 +0900 2026-03-09T17:25:02+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38526716/ http://kamakurajj.exblog.jp/38526716/

豚しゃぶしゃぶ ごまだれ
キャベツ、ブロッコリーは蒸してポン酢

白滝と人参の金平
大根とさつま揚げの煮物
雑穀ごはん
ほうれん草と卵のお味噌汁

煮物や金平の糖分はオリゴ糖と味醂で
量をあまり減らさずたっぷりと食べて欲しいので、カロリーは抑えたつもりです


持ち帰りお弁当はお一人様
メインは鶏の柔らか煮
野菜の煮物はお昼の残りだけどお弁当向きに少し甘辛く味直ししています

朝は寒かったけどお昼頃から暖かさが戻ってきました
4時に仕事を終えて急いで帰宅
孫3号(こんな風によくブログネタにしていたのはもうずいぶん前になるなあ)の高校受験も無事終わったので久しぶりに夕飯を一緒に～何処か食べに行く？と聞いたら、バァバんちで食べるというので💦
手のかからない手巻き寿司にします

3号は男の子のクセに揚げ物やお肉ではなくトマトが好物
小さめトマトを丸かじりするのが好きなのでフルーツトマトを好きなだけどうぞ。
あとはお味噌汁と昨日焼いておいたシフォンケーキだけね。

]]> お仕事ごはん peko-nanamama Thu, 05 Mar 2026 20:55:28 +0900 2026-03-05T20:55:28+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38521672/ http://kamakurajj.exblog.jp/38521672/

ちらし寿司
てんぷら
菜の花からし和え
茶碗蒸し
お吸い物
桃のゼリー

てんぷらは少量で、さつま芋、ちくわ、玉葱とふきのとうのかき揚げ
信州の大きな花豆の甘煮も添えました
茶碗蒸しは、ぎんなん、鶏肉、えび、椎茸、三つ葉と定番の具入り
桃のゼリーはネクターと甘酒を使ってます

とても喜んでいただきましたよ😊




おやつは桜餅
お砂糖はレシピの3割ほどしか使わず、オリゴ糖とパルスイートを足して、それでもかなり甘さ控えめあんこです。
道明寺が足りなくなったのでスタッフには関東風を追加で作りました。
甘さ控えると３つくらい食べたくなるなぁ😅

]]> お仕事ごはん peko-nanamama Tue, 03 Mar 2026 17:02:31 +0900 2026-03-03T17:02:31+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38519002/ http://kamakurajj.exblog.jp/38519002/

絹厚揚げの鶏そぼろあんかけ
きのこ蕎麦
ほうれんそうゴマ和え
雑穀米にごま塩かけて

生姜たっぷりの鶏胸のそぼろ餡です
きのこはたっぷりと入れたつもりだったけど出来上がると少なめ😓
こういうのはどっさり入れないとダメね


今日の食材を早朝にバッグに準備した時に冷凍にしてあった鶏肉だけは出かけるギリギリに入れようと思って冷凍庫に入れておいたのね
あ～、でもきっと忘れるなと思い直して保冷剤を入れた小さい保冷バッグに入れて一緒に準備
それから🐺散歩して、ご飯食べて、
さあ出発～🚙
あと少しで職場というところで
あっ、やっぱり冷凍庫から鶏肉持ってくるの忘れちゃった💦と思って途中でスーパーに寄って鶏肉買って
車に戻ってから思い出しましたよ
あ(￣▽￣;)～、きっと忘れるからって保冷剤付けて早めに準備したんだった💦
も～、自分がこわ～い😣
というわけで、今日のそぼろ餡は鶏肉多めです😆


仕事帰りにスーパーで買ったもの
なんだか炊事なんて一切しない呑兵衛さんの買い物みたいでいいな～😆なんて思っちゃったよ
アサリのパスタソースはこうなりました↓

炊飯器で簡単炊き込みピラフ
炊き上がりにバターと胡椒、あればパセリをふって
なかなか美味しいです
今度は水分多めにしてリゾット風に炊いてみよう
]]> お仕事ごはん peko-nanamama Mon, 02 Mar 2026 17:50:17 +0900 2026-03-02T17:50:17+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38510551/ http://kamakurajj.exblog.jp/38510551/

さて、今日は🐶🐺この子たちとどこへ行こうか
3時に美容院を予約してあるからそれまでに帰れる所～マナハレさん休みだし。
妹が八王子にある牧場カフェに行ってみたいというので🚙GO！
tokyo farm village というのがカフェの名前かな？30分かからず到着
残念ながらドックランは無いみたいだけどカフェはテラスもあってなかなかいい感じ
平日だしオープンしてすぐの時間だったので空いていたけど帰る頃には駐車場は満車、休日はかなり混みそうですね
ランチには早い時間だったのでお野菜のデリプレートを一つとハーブティーをオーダー。
味とお値段はまあこんなものかな、という感じ。
普段はかなり混むみたいだし、ドックランが無いのでリピはどうかな～？

デリプレートの中ではきのこのマリネが一番美味しかったのでもう少し食べたくてお夕飯に作りました。

きのこの炒めマリネ
舞茸、エリンギ、新玉葱をニンニクとオリーブオイルで炒めて、ハーブソルト、アガベシロップ、酢、仕上げにピーマンとセロリをいれてサッと炒めたらレモンを絞ってディルをのせて出来上がり。
おいしい♡

カルディのポークビンダルーというレトルトカレー
これ気にいって何度か食べたけど～あれ？なんか飽きてきたかも😅
インスタントって食べ続けるものじゃないですね。

それにしても～今日は今年一番花粉を感じるなぁ😣
]]> おでかけ peko-nanamama Fri, 27 Feb 2026 18:32:22 +0900 2026-02-27T18:32:22+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38507688/ http://kamakurajj.exblog.jp/38507688/

白滝チャプチェ
棒々鶏
豆腐の卵とじ
わかめスープ
雑穀ご飯

チャプチェは春雨の代わりの白滝、豚バラ、玉葱、ピーマン、人参、椎茸、シメジ
棒々鶏の蒸し鶏を作った時のスープもいれて、ガラスープや生姜等でさっぱりめの味付け
豆腐の卵とじはご飯にのせてたべてもいいくらいの少し濃いめの味付けで。

おやつに人形焼き(市販)を用意してあるので、お昼は野菜中心のヘルシーメニューです。



夕食弁当は一つだけ。
歯を抜いたばかりというのでメインのおかずは豆腐のソテーです。

]]> お仕事ごはん peko-nanamama Thu, 26 Feb 2026 18:27:14 +0900 2026-02-26T18:27:14+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38466116/ http://kamakurajj.exblog.jp/38466116/

チキンピカタ
キャベツとほうれん草炒め
野菜たっぷりのクラムチャウダー
大豆とさつま芋の甘辛煮
キノコご飯


キノコのシチューにしてあさりご飯にするか
気温の上昇がシチュー気分じゃないから、
あさりは玉子とじにして、キノコの味噌汁と白米にしようか～
準備した食材であれこれと迷ったけど、昨日ほど気温は上がらなかったのでほぼ予定通り
アサリとベーコン、玉葱、人参、ロマネスコ、ブロッコリー
市販のクリームシチューの素をレシピの半量ほど入れてちょっと緩めのミルクスープ風のシチューです。

大豆とさつま芋のは学校給食で人気のメニューらしいですよ

きのこご飯は炊き込みではなく、甘辛く味付けしたきのこを炊き上がりにまぜこんでいます。

もう春になっちゃったのかな～と思ったけど明日は雨も降って寒くなるらしいですね
冬の晴天が好きだけど、やっと雨、恵みの雨ね。
]]> お仕事ごはん peko-nanamama Tue, 24 Feb 2026 18:50:15 +0900 2026-02-24T18:50:15+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38465155/ http://kamakurajj.exblog.jp/38465155/

レタス、トマト、人参、文旦のサラダ
ロマネスコのピクルス
カボチャとさつま芋のサラダ
ほうれん草とベーコンのクロワッサンキッシュ
トマトソースのソーセージスパゲッティ
野菜と大豆のコンソメスープ

これをお年寄りに？みたいなメニューですが😅
意外と皆さんきれいに完食されます。
プチパンを焼いたのだけどちょっとハードになってしまったのでスライスして一枚だけのせました。


スタッフははみ出しチーズのパン付き

それにしても今日は半袖でも良いようなポカポカ陽気
今2月ですよね😓
明日はシチューの予定なんだけどなぁ

]]> お仕事ごはん peko-nanamama Mon, 23 Feb 2026 17:11:49 +0900 2026-02-23T17:11:49+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38460582/ http://kamakurajj.exblog.jp/38460582/
あまり広くない傾斜地だけど🐶マコさんは楽しそう
丘の上にある小さなカフェのドックラン

一つずつサイフォンで淹れるコーヒー☕️が美味しいお店でした😊

帰り道でバーミヤンの看板の餃子を見たら食べたくなって近くのドラッグストアでニラと皮を買って早速作る食いしん坊🐷
まずはシナモン入りを5個作って焼いちゃう

どこかの地方かお店か、シナモンを入れる所があるというのでちょっと試しにね
う～ん、ビミョー 不味くは無いけど入れなくてもいいかなぁ
もっとお肉が多めの餃子には合うかも。
ついでに五香粉入りと山椒入りも。
ベースとなるプレーンはニンニクは入れず生姜はみじん切りで入れて豚肉少なめ野菜多め。
五香粉入りはちょっと高級感有り。ちゃんとした中華料理店っぽいけど～子供は嫌いかも。
山椒はもともと好きだから普通に美味しい。でも、やっぱり餃子は生姜だけたっぷりでいいかな。

もう一つ試したかったこと

シフォンケーキを型からはずす時に周りにナイフを入れずに高さの有るものにのせて一気に型を下に下げるというもの
なかなか勇気がいるけど自分を信じて「エイッ」とね
ナイフを差し込むとケーキに傷が着くことがあるけどこの方法だと無傷なんです
無事成功！😃✌️

底部分は普通にナイフを入れて外します
スパイス入りコーヒーシフォン出来上がり♪


]]> お菓子 peko-nanamama Sat, 21 Feb 2026 16:49:03 +0900 2026-02-21T16:49:03+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38457787/ http://kamakurajj.exblog.jp/38457787/

パンガシウスのムニエル
大根サラダ
ひじきの五目煮
ワカメと麩の味噌汁

パンガシウスはフライが一番美味しいと思うんだけど
少しでもカロリーが低めのムニエルにしました
つけあわせもオリーブ油と塩に少しのマヨネーズで味付けしたさっぱり味

ひじきの煮物もお砂糖控えた薄味で、あまりご飯が進まないように～
カロリー制限のある人に寄り添ったメニューです

ご飯を大盛りにする人のムニエルは大きめでバター醤油のソースを多めにかけてしっかりおかずになるように調整

おやつに出すつもりのあんみつは寒天が固まらなくて(多分煮詰めが足りなかった)今日はそんな時のために用意してあった市販のスナック菓子でした😅
寒天は煮詰め直して明日の調理さんにバトンタッチ

おうちご飯は久しぶりにビーフシチュー
パンは捏ねずに一晩冷蔵庫にいれておくベーコンバゲット焼きました♪
]]> お仕事ごはん peko-nanamama Fri, 20 Feb 2026 16:16:48 +0900 2026-02-20T16:16:48+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38447096/ http://kamakurajj.exblog.jp/38447096/

かき玉うどん
鶏団子と野菜の煮物
あさりとごぼう入り雑穀ご飯
沢庵と黒豆煮

かき玉うどんの卵は皆さんには画像よりたっぷりとのせて提供しています
わ～美味しそうって声があがるくらいにね
おうどんはひとり半玉
天ぷらをつけたいところですが鶏胸や大根を使った煮物にしました。

三寒四温、先日はコートがいらない暖かさだったのに今日はまた雪がちらつく寒さ
生姜もいれてとろみをつけたお出汁のかき玉うどんはこんな寒い日に食べるとご馳走感ありです😊
]]> お仕事ごはん peko-nanamama Tue, 17 Feb 2026 17:09:33 +0900 2026-02-17T17:09:33+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38444382/ http://kamakurajj.exblog.jp/38444382/

ふろふき大根 ほうれん草白和え
だし巻き卵 金平ごぼう さつま芋のバター焼き
うなぎ蒲焼き おむすび
ワカメと玉葱の味噌汁
黒豆寒天


小鉢に盛るようなお惣菜を集めたワンプレート
お皿洗いがラクチンでした😜
来週は洋風でやっちゃおう♪
]]> お仕事ごはん peko-nanamama Mon, 16 Feb 2026 17:28:51 +0900 2026-02-16T17:28:51+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38436727/ http://kamakurajj.exblog.jp/38436727/
晴天の休日
今日はマコをどこで走らせるか、最近はいつもそれが課題
ネットで確認したら、マナハレさんがやってるみたい♪🚙～♪
3回目のマナハレドックラン
車からおりると大喜びでドックランの入り口まで走って行ったマコ、もう覚えたんだね
今回も看板犬キノメちゃんを遊び相手にお借りして1時間ほど遊んでからランチも頂きました


タジン鍋で作るスパイス香るオムレツとデザートはどれも一人前をシェアして盛り付けてくれました
ここでの食事はとっても幸せな気分になるなぁ


食後にもう一組みえたので一緒にドックランでひと遊び🐕️🐕‍🦺🦮
今日も枯れ草まみれになったマコ🐶とマイペースなジョージ🐺でした]]> ジョージ peko-nanamama Fri, 13 Feb 2026 23:08:26 +0900 2026-02-13T23:08:26+09:00 http://kamakurajj.exblog.jp/38435169/ http://kamakurajj.exblog.jp/38435169/

けんちん汁うどん入り
鯖煮付け ワカメ添え
トマトのゴマ和え
しらすおろし
雑穀米

画像はスタッフ用でしっかりおうどんが入ってますが皆さんはおうどんは半分くらい、野菜中心です。
食べたいのに「少なめに」と指示がある人にも普通に盛り付けても安心なトマトとしらすおろしが副菜😊
個人的には90才過ぎて食事制限なんてしなくてもいいじゃん～って思うんだけどね😔

お腹いっぱいになったかな

]]> お仕事ごはん peko-nanamama Thu, 12 Feb 2026 21:27:07 +0900 2026-02-12T21:27:07+09:00 https://www.excite.co.jp/ https://www.exblog.jp/ https://ssl2.excite.co.jp/