鎌倉大根
2024-03-18T17:51:52+09:00
peko-nanamama
日々の出来事。認知症の夫と保護犬のジョージと。
Excite Blog
朝ごはん
http://kamakurajj.exblog.jp/33902915/
2024-03-18T17:11:00+09:00
2024-03-18T17:51:52+09:00
2024-03-18T17:51:52+09:00
peko-nanamama
未分類
夫はミキサー粥に豆腐あんかけ、キャベツ味噌汁、バナナとイチゴとヨーグルト
全てミキサーにかけたもの
私はおうちパンにトマトやオリーブをのせたブルスケッタとカフェオレ
わたしは5分でペロリ
おかわりコーヒーはゆっくりと☕️
夫は小一時間かけて~
デイサービスない日の、のんびり朝ごはん
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介護食
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2024-03-15T14:04:00+09:00
2024-03-15T23:06:55+09:00
2024-03-15T23:06:55+09:00
peko-nanamama
未分類
むせ込みが多くなってきたのでデイサービスに持っていくお粥はミキサーに。
自宅の食事はつぶのあるままでゆっくり時間をかけて食べさせる。ミキサーでも粒ありでもむせるときはむせる、って感じ。
人参、牛乳、お粥をミックスしてミキサーしたポタージュ風のものが美味しくて栄養もあって食べやすい✌️
食べる量が減ってきてるのでエンシュアを追加する。
私の晩ごはんはシラスとサーモンのちらし寿司風ワンプレート
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ジョージと~
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2024-03-13T22:15:00+09:00
2024-03-13T22:20:15+09:00
2024-03-13T22:20:15+09:00
peko-nanamama
未分類
今日は本当はデイサービスお休みなんだけど追加でお願いしちゃった😌
いいお天気なのでジョージとデート♪
こういう時間があるって幸せ🍀]]>
晩ごはん
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2024-03-11T04:41:00+09:00
2024-03-11T11:53:07+09:00
2024-03-11T11:53:07+09:00
peko-nanamama
未分類
今夜は梅しそササミフライ
胸肉よりもやっぱりササミの方がふわふわで美味しい
でも最近は揚げ物はあまり受け付けなくなった😔
ササミなら2本で充分。ちょっと多いくらい。
小松菜と人参の白和え、もやしのお味噌汁と。
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ワンプレート晩御飯
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2024-03-10T10:34:00+09:00
2024-03-10T10:46:58+09:00
2024-03-10T10:46:58+09:00
peko-nanamama
夕ご飯
たま~にこんな盛り付けをしたくなる。
メインは鯵の干物
人参サラダ、もずく酢、小松菜お浸し、信田煮と生麩、卵焼き、菊芋味噌チーズ、湘南ゴールド
小鉢は梅煮のっけの雑穀米、卯の花
卯の花を作る時はたいてい何か煮物の残り汁を利用する。すき焼きや筑前煮なんかがぴったり。
残り汁でネギや人参を煮て冷凍にしてあったおからを加えると簡単。
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冷凍庫の整理
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2024-03-07T13:11:00+09:00
2024-03-07T18:50:49+09:00
2024-03-07T18:50:49+09:00
peko-nanamama
未分類
今日は冷凍庫にちょこっと残ったあれこれを使ってしまおう
大根、ちくわ、油揚げ、いんげん、昆布、エリンギ~
鶏肉は無いけど煮物でいいかな。
あれ~昆布だと思ったら解凍したらキクラゲだった💦まあいいか。
野菜室の半分人参も加えて、出来立ての玄米醤油麹で味付けの炒り煮の出来上がり。
塩ゆでピーナツもいつまでも置いておいても不味くなるので少し甘味を加えて煮なおす。
画像はないけれどミートソースも解凍してキーマカレーにした。
翌日は冷凍庫に余裕が出来たのでお買い物に~
久しぶりに業務スーパーに行って、だいたいいつも同じものを買ってしまう冒険しない私😅
このチャパティで作る軽いピザが好き♪
早速ランチに~
今日はハリッサという辛い調味料を買ったのでピザソース代わりに使ってみる。
このソースだとピザというよりタコスに近いかな。でも美味しい。
晩御飯はまたまた冷凍庫の食材を使う
酢蓮、塩鮭、干瓢は冷凍にしてあったもの
あとは薄焼き卵と紅生姜と大葉でちらし寿司
なんか盛り付けすごくいいかげんだけど😅
もずくとトマトの酢の物、キャベツのお味噌汁。
おなかいっぱい
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いったり来たりの春
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2024-03-06T09:04:00+09:00
2024-03-06T09:58:04+09:00
2024-03-06T09:58:04+09:00
peko-nanamama
未分類
今にも雪にかわりそうな冷たい雨の降る日の朝ごはん
大きなキャベツがふたつもあるので、昨夜はお好み焼き風のキャベツ焼きとキャベツスープ
今朝もお味噌汁にしようとたっぷりのキャベツを茹でたけどあまりにもお鍋いっぱいの具だったのでカップスープにして具だけを少し取り出してスープに加えた。
柔らかく煮えたキャベツが美味しい。
夫にもミキサーにかけて食べさせよう。
初夏のような気温の日に一気に咲いた梅はこの雨でおしまいかしら。
すぐに青梅の季節がやってくる。
昨年青梅を煮て作った梅煮。冷凍にしておいたものを瓶に詰め替えた。
梅干しを叩いてつくる梅びしおと同じようなものだが青梅を直接煮て赤紫蘇を加えたもので塩分は梅干しよりかなり少ないので長期保存は冷凍にしておいた。
昨年は梅干しを買わずに全てこの梅煮で賄えた。
今年も梅の季節になったらつくっておこう。
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ひなまつり
http://kamakurajj.exblog.jp/33871456/
2024-03-04T16:30:00+09:00
2024-03-04T16:48:09+09:00
2024-03-04T16:48:09+09:00
peko-nanamama
未分類
昨日は三軒の老人ホームをはしごしてマンドリンのミニコンサート♪♪♪
家ではそれらしいものは何も作らなかったのだけど、以前夫が通っていた施設の料理自慢のスタッフさんの手作りランチをお土産に頂いてきました。
マグロの漬けやスモーク鯖のお寿司、北海道風ちょっと甘いお赤飯♪
甘納豆で作るお赤飯って初めて聞いたときは驚いたけど、甘さはほんのりで小豆より美味しいかも。
ごちそうさまでした
今日は久しぶりに2時間近くたっぷり歩いてお散歩
うんと遠回りして久しぶりの山道へ入り
「あれ~、おうちどこだろう?ジョージおうち連れてって~」とリードを放してみると一歩も動かない😅
リードをもつと何度も振り返り「こっち?こっちだよね?」な感じで歩く。かわい。
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バターナッツカボチャ 大根チヂミ
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2024-03-01T21:06:00+09:00
2024-03-01T22:57:51+09:00
2024-03-01T21:27:39+09:00
peko-nanamama
未分類
夏に買ったまま物置の紙袋の中で忘れ去られていたバターナッツカボチャが一つ。
全然萎びてないので切ってみると何も問題なしのきれいなオレンジ色。
下の方の丸いところはレンチンしてミキサーにかけて冷凍保存(ポタージュ用)
上の細いところは輪切りにして天ぷらとフライにしてみる。ちょっと水っぽいけどまあまあかな。
やっぱりバターナッツかぼちゃはポタージュが一番かも。
巨大な大根を頂いて何度か作った大根ちぢみのような大根餅のようなやつ。
大根おろしを作るのは大変なのでスライサーで薄切りにしてから千切りにした大根に塩をふって軽く絞って片栗粉をパラパラとまぶして作る。
干しエビやニラやネギやエノキ、具材は適当。チーズとかキムチとかね。
粉は片栗粉だけだとお餅みたいにもっちり。
卵も加えるとちょっとふんわり。どっちも美味しい。
お酢とラー油を添えて
ペロリとたべちゃうけどほぼ大根だからね😌
あ、でも焼くときは油はちょっと多め😅
だからごま油とか米油とかちゃんとした油で作りますよ。]]>
二種のトースト、二種の里芋
http://kamakurajj.exblog.jp/33857976/
2024-02-27T18:32:00+09:00
2024-02-27T18:50:42+09:00
2024-02-27T18:50:42+09:00
peko-nanamama
未分類
今日のおうちひとりランチはイングリッシュマフィンのトースト
半分に割った片方にはチーズ、プチトマト、ウインナーをのせて~
もう半分にはバター、カマンベールをのせて焼く。
カマンベールには柚子ママレードを合わせるととっても美味しい♪
焼いたプチトマトも甘くて美味しい~
晩御飯は里芋たっぷりの豚汁と、鱈と里芋のグラタン。和と洋だけどね😝
少し前からブランダードが食べたくて塩鱈を買ったのだけどじゃがいもではなく里芋もいいかも?と思って、ペーストというよりはグラタン風に作ってみた。
中はとろとろ表面カリカリ。
これはミキサー食の夫も(上のカリカリ無しで)完食😌
でもやっぱりじゃがいものブランダードも食べたい
また近いうちに作ろうっと。
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晴れ間の散歩
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2024-02-26T22:15:00+09:00
2024-02-26T22:22:49+09:00
2024-02-26T22:22:49+09:00
peko-nanamama
未分類
晴れた!となるとお散歩へGO!
農家さんのお野菜買ったりソフトクリーム買ったり
そんなことで気分すっきり
だけど~
やってきました花粉の季節😣
目がかゆい!顔全部かゆい!ヘーックション!
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エコな介護食
http://kamakurajj.exblog.jp/33845561/
2024-02-21T16:14:00+09:00
2024-02-21T21:57:59+09:00
2024-02-21T21:54:53+09:00
peko-nanamama
夫の病気のこと
夫のミキサー食はほとんど手作りしている、と言っても面倒な事はしてないけど😌
お粥は炊飯器のお粥モードで五分粥を2日に1度一合炊いて小分け冷凍。
今日は人参を一緒に入れて~炊き上がりを取り出して牛乳バターコンソメを少しずつ入れてハンドミキサーにかける。
お粥も少し入れるといい感じにトロミもつく。
小分けしてマヨネーズをかければ人参サラダ。牛乳をちょっと増やして人参ポタージュ。
じゃがいもやさつまいもでも同じ様に出来ちゃう。
画像左は蕎麦を茹でた後の蕎麦湯に粉末の小豆茶を少し入れて黒糖で甘味をつけた蕎麦湯ゼリー。
ういろうと良く似た味になったよ~。
食事用エプロンは宅配生協の食材が入っていた袋
エプロンを洗うストレスもなく使い捨てです😝
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春が届いて~
http://kamakurajj.exblog.jp/33841727/
2024-02-18T19:03:00+09:00
2024-02-18T19:13:43+09:00
2024-02-18T19:13:43+09:00
peko-nanamama
季節・行事
朝の仕事から戻ると玄関に小さなビニール袋がぶら下がっていた。
中身はふきのとう♪
去年も届けてくれたNさんかな。
お夕飯は天ぷらとお蕎麦にしよう😃
ふきのとうはつぼみを開いて揚げるとさくっと、閉じたままの丸い状態で揚げるととろっと。
以前揚げながらつまみ食いしすぎて強烈な胃痛に襲われたことがあるので食べ過ぎ厳禁😅
美味し。春だわぁ。
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江ノ島~✴️
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2024-02-14T14:23:00+09:00
2024-02-14T17:48:18+09:00
2024-02-14T17:48:18+09:00
peko-nanamama
おでかけ
久しぶりの江ノ島
海だ~
沢山歩いたらペロリと沢山食べちゃった🎵]]>
今日の台所仕事
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2024-02-10T21:53:00+09:00
2024-02-11T10:56:24+09:00
2024-02-11T10:56:24+09:00
peko-nanamama
未分類
お夕飯は久しぶりに市販のルーを使ったポークカレー
カレーに角切りの豚を使うのもとても久しぶり
角切り豚、なかなか存在感あるわ
エディブルフラワー入りの可愛いトマトを買ったのでちょっと可愛いサラダ♪味は普通~
ご主人好きだったよね、とご近所さんがキンカンを沢山届けて下さる。
夫はもう食べないけれど。
夫は甘煮などにしないで生で齧るのが好きだった。
ちょっと小粒であまりジューシーでもないのでやはり煮てしまおう。
大粒のもの少しだけは丸ごと、他は半分に切って種を取って茹でこぼしをして、今年はお砂糖をかなり控えてさっぱり味にしておこう。
パウンドケーキを作るのも久しぶり
気に入っている小さめの型で~
ちょっとバターのホイップが足りなくてどっしり固めの仕上がりになってしまったけど味はリッチな感じで美味しい♪
次はもうちょいフワッとしたのを目指してつくろっと。
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