おうちごはんを中心に日々のあれこれ


by peko-nanamama
カレンダー

カブのサッと煮

f0095265_2036147.jpg
f0095265_20362975.jpg
f0095265_20364178.jpg


大根よりも早くやわらかく煮えるカブ、皮を剥いてしまうと煮崩れしやすいので皮を剥かずに炒め煮にしました。
干しえびはお湯につけてやわらかくしておきます。
油揚げ、さつま揚げなどを加えるのでダシを加えるひつようはありません。
お醤油とお酒だけでさっぱりと煮てもいいしお砂糖を加えてしっかり味にしても、お好みで。
干しえびを漬け汁ごと加えて、カブがやわらかくなりすぎないようにサッと煮ます

カブが一個残ったので薄切りにしてビニール袋にいれ昆布茶をふってモミモミ
# by peko-nanamama | 2006-03-25 20:44 | 夕ご飯 | Comments(0)

うどのサラダ

f0095265_12385551.jpg
f0095265_12391316.jpg


実は一年中出回っているのですがやはりこの季節に食べたいものです
4センチくらいに切り皮を厚く剥いて中身の白い部分をサラダに使います
薄い短冊切りにしてしばらく水にさらします。
うどはイカや貝などやはり春が旬の魚介類とよく合うように思います
酢味噌やゴマドレッシングで~

厚く剥いた皮はもちろんキンピラに使います。うどだけだと少し苦いのでこんにゃくなどを加えて食べやすくしました。お砂糖は控えめ。
# by peko-nanamama | 2006-03-24 12:46 | ランチ | Comments(0)

牛すじ肉のカレー

f0095265_12241768.jpg

f0095265_12245796.jpg


①牛すじ肉はたっぷりの水で色が変わるまでゆで水洗い
②一口大に切り分ける
③再びたっぷりの水で2時間ほど煮る。圧力鍋を使ってもよい。
④水を切って料理に使用。この状態で冷凍にも出来ます

たまねぎと豆を加えてカレーを作りました
すじ肉は形がしっかり残っていますが口の中でとろけます。

大根と一緒に塩味でさっぱりと煮る
こんにゃくゴボウと赤味噌でこっくりと煮る 色々使えます
# by peko-nanamama | 2006-03-22 11:40 | 夕ご飯 | Comments(0)