おうちごはんを中心に日々のあれこれ


by peko-nanamama
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うどのサラダ

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実は一年中出回っているのですがやはりこの季節に食べたいものです
4センチくらいに切り皮を厚く剥いて中身の白い部分をサラダに使います
薄い短冊切りにしてしばらく水にさらします。
うどはイカや貝などやはり春が旬の魚介類とよく合うように思います
酢味噌やゴマドレッシングで~

厚く剥いた皮はもちろんキンピラに使います。うどだけだと少し苦いのでこんにゃくなどを加えて食べやすくしました。お砂糖は控えめ。
# by peko-nanamama | 2006-03-24 12:46 | ランチ | Comments(0)

牛すじ肉のカレー

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①牛すじ肉はたっぷりの水で色が変わるまでゆで水洗い
②一口大に切り分ける
③再びたっぷりの水で2時間ほど煮る。圧力鍋を使ってもよい。
④水を切って料理に使用。この状態で冷凍にも出来ます

たまねぎと豆を加えてカレーを作りました
すじ肉は形がしっかり残っていますが口の中でとろけます。

大根と一緒に塩味でさっぱりと煮る
こんにゃくゴボウと赤味噌でこっくりと煮る 色々使えます
# by peko-nanamama | 2006-03-22 11:40 | 夕ご飯 | Comments(0)

ワインを飲もう

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今日はワインを飲もう、と思った日のメニューです。
サーモンのマリネのサラダ、たっぷりタルタルソースのエビフライ
そしてゴルゴンゾーラのニョッキ

ゴルゴンゾーラのソースは生クリームに白ワインを入れて温めたところにチーズを少しずつ溶かして作るのですが生クリームの代わりにホワイトソースを使うと癖が和らぐ感じがします。
チーズは溶かしながらお好みの量で加減して。
ニョッキはゆでたジャガイモと同量くらいの小麦粉を混ぜて作ります。
今回はジャガイモ中2個、小麦粉カップ1、溶き卵少々。
手につかない程度に小麦粉で硬さを加減して小さな一口大にまるめてたっぷりのお湯でゆでます。
ソースにからめてあらびき胡椒を振って出来上がり。
ベーコンやキノコを入れてもいいし、トマトソースにしても美味しいです。
# by peko-nanamama | 2006-03-19 15:36 | 夕ご飯 | Comments(0)