おうちごはんを中心に日々のあれこれ


by peko-nanamama
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オムライス

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昨夜のメニューはビーフシチュー
翌日はオムライスのソースにします。

炒飯に続いてチキンライスのこつですが~
ケチャップを入れるタイミングはご飯の前です。
たまねぎなどの具を炒めたらケチャップを入れてサッと炒めそれから温かいご飯を入れます。
塩胡椒やコンソメなどで味を整えて出来上がり
ケチャップを後から加える場合もご飯に直接かけずにご飯を寄せてフライパンのスミで少し炒めてから混ぜると水っぽくなりません。
卵は強火で手早くかき混ぜオムレツ型に纏める方法が包むよりもらくちん。

More お好みは?
# by peko-nanamama | 2006-06-05 20:12 | ランチ | Comments(0)

海鮮あんかけ炒飯

f0095265_19485194.jpg炒飯は上手に出来ますか?手早く作るのが大切なので冷ご飯ではなく温かいごはんで作ってみましょう。しっかりと熱したフライパンに油を入れて卵を流したらすぐにご飯を入れて卵が全体に絡むように炒めます。今日の具は干しえび、ハム、ザーサイと仕上げに長ネギ。塩胡椒だけでもいいですがオイスターソースなど中華風の調味料があれば適当に使います。ザーサイの塩分に気をつけて。

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冷蔵庫の整理をかねて色々入れて炒めました。
青梗菜、シメジ、たまねぎ、ヤングコーン、ホタテ、イカ、最後に長いもを入れました。
中華スープの素を使って簡単に。片栗粉のとろみは硬くなりすぎないように様子を見ながら加えます。
炒飯にかけてもいいし、別々に盛りつけてもいいですね。
# by peko-nanamama | 2006-06-02 20:01 | 夕ご飯 | Comments(0)

あら煮

ぶりのアラ、一山300円也。
熱湯でさっと茹でてひとつずつ丁寧に洗ってから煮ます。
酒、醤油、砂糖、生姜とゴボウを入れて煮ました。
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おつまみのイカの燻製にきゅうりとセロリをオリーブオイルをかけて混ぜるだけのサラダ。
今日はセロリではなくウドを使いました。
細めのウドだったので皮は剥かずに斜め薄切りで使用。
ちょっと和風に塩昆布も加えました。
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# by peko-nanamama | 2006-05-24 19:56 | 夕ご飯 | Comments(0)